Vindiou – это молодой и динамичный винный проект, основанный двумя давними друзьями, Томасом и Сиприеном, в самом сердце долины Роны, Франция. Их путь начался в 2014 году с общей страсти к виноделию и желания исследовать уникальные почвы и терруары. Получив опыт на виноградниках и в винодельнях на трех континентах и в восьми странах, они объединились, чтобы создать Vindiou, стремясь возродить небольшие, самобытные участки и познакомить мир с сортами винограда, открытыми во время своих путешествий.
Винодельня Vindiou расположена в деревне Пла, с видом на северную долину Роны – регион, знаменитый сортом Сира. Поместье находится рядом с Божоле и легендарным Гаме, на пороге южной долины Роны, где виноградники получают много солнечного света. Хотя Томас и Сиприен пока не имеют собственных виноградников, с 2022 года они закупают органический виноград у единомышленников из Божоле, Сент-Жозефа, Кроз-Эрмитажа и южной Роны. Дуэт глубоко уважает окружающую среду, считая себя хранителями богатого наследия, соединяющего землю, небо и людей. Их цель – выразить уникальный характер каждого терруара в своих винах, работая только с теми виноградарями, которые разделяют их ценности устойчивости и подлинности.
Vindiou придерживается принципа минимального вмешательства как в винограднике, так и в погребе. Виноград собирают вручную в небольшие 30-литровые ящики, чтобы предотвратить раздавливание, и охлаждают перед ферментацией для сохранения свежести. Используются только природные дрожжи, применяется ферментация целыми гроздями, мягкое прессование осуществляется традиционным ручным прессом. Длительность мацерации и другие решения в погребе адаптируются под каждый урожай и участок. Выдержка проходит в чанах или бочках (возрастом 2–4 года), добавление серы минимально и только при необходимости на этапе розлива. В результате получаются свежие, фруктовые вина, отражающие почвы и климат своего происхождения.
