Подере ле Рипи Соньи э Фоллья Россо ди Монтальчино 2019 (Podere le Ripi Sogni e Follia Rosso di Montalcino 2019)

Красное сухое вино производится из автохтонного итальянского сорта Санджовезе в тосканском субрегионе Монтальчино. Виноградники расположены на каменистых, хорошо дренированных почвах с преобладанием сланца и известняка. Плотность посадки лоз составляет 4800 растений на гектар. Сбор урожая осуществляется вручную во второй половине сентября.
Винодельня Podere Le Ripi, основанная сравнительно недавно, успешно интегрировалась в экосистему региона Монтальчино, создав синергию с местной природой. Молодая команда специалистов, в среднем 27 лет, полна энтузиазма и стремления к развитию как компании, так и собственных профессиональных навыков. Ежегодно сотрудники посещают различные винодельческие регионы мира для расширения своих знаний и опыта.
С 2010 года компания внедряет принципы биодинамического земледелия, считая его особенно актуальным в эпоху экологических вызовов. Производство вин Podere Le Ripi осуществляется с максимальным учетом природных факторов. Сбор винограда производится вручную, а медленное брожение, продолжающееся до двух месяцев, происходит в больших дубовых бочках при участии различных штаммов дрожжей. Выдержка вина в дубовых бочках может достигать трех лет, в зависимости от сорта, для достижения оптимальной гармонии вкуса. Некоторые вина требуют дополнительного созревания в бутылке, что позволяет им полностью раскрыть свой вкусовой потенциал.