Пер Маглуар Мемуар ИксО в п/у (Pere Magloire Memoire XO in g/b) — крупный, сложный и многослойный кальвадос из Pays d’Auge, созданный как «память» о классическом стиле дома: это купаж спиртов минимум 15‑летней выдержки, сочетающий однократную и двойную перегонку и дающий образ глубоко выдержанного, «почти коньячного» по нюансировке яблочного бренди. Стиль — густой, пряный, с яркой яблочной основой, но уже сильно обогащённый нотами бочки, табака, кожи, сухофруктов и рансьо. Цвет описывается как карминово‑янтарный или тёмно‑янтарный с медно‑рубиновыми, бронзовыми отблесками, что отражает длительную выдержку в старых дубовых барриках. В бокале это глубокий, густой тон со «старым золотом» и бронзой по краю и медленными, тяжёлыми «ножками», намекающими на маслянистую текстуру и высокую концентрацию экстрактивных компонентов. Аромат сложный и многослойный: в основе — спелое яблоко во всех ипостасях (свежее, печёное, джем, яблочный пирог), к которому примешиваются ноты ванили, сливочной ириски, карамелизованного сахара и тёплой кондитерской выпечки. На втором и третьем плане разворачиваются специи (гвоздика, мускатный орех, чёрный перец, корица), кожаные и табачные нюансы, сушёный инжир и абрикос, цукаты апельсина, а также лёгкая древесно‑ореховая тема и намёк на сигарный шкаф. Во вкусе Mémoire XO насыщенный, сладковато‑пикантный, но при этом не тяжёлый: яблочная тема (печёное яблоко, тарт татен, тёплый компот) переплетается с ириской, крем‑карамелью, мёдом и тонами апельсинового и абрикосового джема. Структуру подчёркивают специи (мускатный орех, гвоздика, чёрный перец), штрихи тёмного шоколада, орехов, лёгкая терпкость дуба, кожи и табака; спирт ощущается очень мягко, интегрированно, создавая бархатистое, обволакивающее впечатление. Послевкусие длительное, тёплое, с продолжением мотивов яблочного пирога, пряностей, выпечки, сухофруктов, древесно‑табачных и кожаных оттенков и тонкой вяжущей нотой танинов, идущей от дуба.
