Кантине Альдегери Вальполичелла Рипассо Сантамброджио 2019 (Cantine Aldegheri Valpolicella Ripasso Santambrogio Classico Superiore 2019)

Кантине Альдегери Вальполичелла Рипассо Сантамброджио 2019 (Cantine Aldegheri Valpolicella Ripasso Santambrogio Classico Superiore 2019) встречает глубоким тёмно‑рубиновым, почти гранатовым цветом с густыми, медленно стекающими «слезами» на стекле, как тень амароне, отбрасываемая на стену старого погреба, и уже визуально обещает плотность, зрелость и тепло классической Вальполичеллы. В аромате вино раскрывается насыщенно и многогранно: в первой волне выступают спелая тёмная вишня, вяленая черешня Amarena и сливы, переходящие в ноты чернослива и изюма, затем появляются оттенки тёртого горького шоколада, какао и солодового мальта, тёплые акценты пряностей, табака и кожи, а в глубине — лёгкие мотивы сушёных трав, шалфея, орегано и оливы, создающие ощущение плотного, тёплого и немного деревенски‑утончённого букета «baby Amarone». Во вкусе Santambrogio Ripasso демонстрирует ту самую «вторую жизнь» классической Valpolicella: благодаря повторной ферментации на выжимках Речото и Амароне структура становится гораздо более полнотелой и бархатной, чем у простого вина, тело плотное, насыщенное, но при этом не тяжёлое, 14,5% алкоголя интегрированы в густую фактуру; чёрная и красная вишня, слива, чёрная смородина, сушёная клюква и изюм переплетаются с оттенками шоколада, кофе, поджаренного хлеба, лакрицы и тёплых древесных специй, а гибкий, зрелый, но ощутимый танин даёт ощущение уверенного, «мужского» каркаса. Основа купажа — Корвина и Корвиноне с Рондинеллой и Молинарой плюс доля местных автохтонных сортов — подчёркнута известково‑каменистой почвой холмов Сантамброджо, лозами 28–40 лет и ещё более старыми участками, благодаря чему яркая, но не резкая кислотность и тонкая минеральность поддерживают фруктовую зрелость, не давая вину уйти в сладковатую тяжесть, а выдержка до полутора лет в больших дубовых бочках придаёт вкусу подтекст тёплого дерева, ванили, кедра и лёгкого дымка. Длинное, обволакивающее послевкусие тянется шлейфом вяленой вишни, чернослива, тёмного шоколада, солода, пряностей, кожи и чуть солоноватой оливковой ноты, так что Cantine Aldegheri Valpolicella Ripasso Santambrogio Classico Superiore 2019 воспринимается как зрелое, выразительное и очень гастрономичное вино в стиле «классический рипассо»: идеальный партнёр для жареного и тушёного мяса, дичи, паст с насыщенными мясными соусами, ризотто, выдержанных сыров и неспешных зимних ужинов, когда в бокале хочется одновременно глубины, тепла и характерного вальполичелльского шарма.