Хейманн-Лёвенштайн Фантазие дер Шифертеррассен Рислинг Зект 2017 (Heymann-Lowenstein Fantasie der Schieferterrassen Riesling Sekt 2017) — это редкий пример того, как мощный, терруарный мозельский Рислинг семьи Хайманн‑Лёвенштайн облачается в форму классического игристого: здесь не лёгкая „пенная“ забава, а серьёзное, биодинамическое брют‑сект с 50‑летних лоз, где сланцевые террасы говорят языком камня, жёлтого фрукта и высокой, вылепленной кислотности. В бокале вино предстаёт насыщенным тёмно‑соломенным, почти золотистым цветом с лёгким янтарным отблеском, заметно более глубоким, чем у классического базового секта; мелкий, живой, но аккуратный перляж формирует плотную, кремовую шапочку и тонкую цепочку пузырьков, которые поднимаются ровной струёй и создают ощущение плотной, „винной“ текстуры, где игристый характер лишь подчёркивает серьёзность материала. Аромат сложный и многоплановый: на старте — свежие и засахаренные жёлтые цитрусы (лимон, жёлтый грейпфрут, апельсиновая цедра), затем появляются слива мирабель и жёлтые косточковые фрукты, яблоко и груша, лёгкая „петрольная“ и животная нота, характерная для зрелого Рислинга, которая быстро уходит, уступая место камню, пудровым и цветочно‑травяным оттенкам, сладким жёлтым овощам (запечённая тыква), сухим травам, полевым цветам и тонкой хлебной корочке с нюансом мяты. Во вкусе Fantasie der Schieferterrassen даёт то, что обещает имя: фантазийное переплетение камня и фрукта. Атака среднетелая, очень сухая, с яркой, высокой мозельской кислотностью и сразу ощутимым „каменным“ стержнем; жёлтые фрукты — яблоко, груша, персик, мирабель — проявляются не как сладкий нектар, а как сочная, но подтянутая мякоть, к которой добавляются сухие травы, полевые цветы, цитрусовая цедра и лёгкая горчинка грейпфрутовой кожуры. Структура тянется в длину, при этом лёгкая терпкость и травянистость подчёркивают гастрономический характер вина, делая его больше партнёром к столу, чем „самодостаточным“ аперитивом. Текстура среднетелая, сочная, но не тяжёлая: классический метод с 3–4‑летней выдержкой на осадке даёт мелкий, кремовый пузырёк и тонкий автолизный фон (хлебная корочка, пудра), при этом высокий градус (около 13%) и сланцевый терруар обеспечивают вину плотный „костяк“, так что на глотке чувствуется именно Рислинг с пузырьком, а не просто игристое — гладкое, каменистое, с подчёркнутой кислотностью и лёгкой шероховатостью в послевкусии. Послевкусие долгое, сухое и минеральное: камень, жёлтые фрукты и сахарованные цитрусы постепенно сходят на нет, уступая место сухотравью, полевым цветам, пыльце, лёгкой горчинке и терпковатости, которые подчёркивают сланцевую природу вина; итог — образ не „простого“ секта, а сложного, утончённого мозельского Рислинга в игристом формате, созданного для гастрономии — жирной белой рыбы, морепродуктов (включая гриль), лёгких блюд из птицы и свинины, простых паштетов, сыров и ассорти тапас, с которыми его кислотность и каменная строгость работают особенно тонко.
