Домен Сорин Де Франс Сен-Бри Совиньон Блан 2020 (Domaine Sorin De France Saint-Bris Sauvignon Blanc 2020) — выразительное сухое белое вино из редкого для Бургундии наименования Сен‑Бри, где вместо привычного для региона белого сорта применяется совиньон, что придаёт вину особый характер на стыке минеральной строгости Шаблисийской зоны и яркой ароматности этого сорта. В бокале оно обычно показывает светло‑соломенный цвет с едва заметными зелёными отблесками и прозрачной, почти кристальной яркостью, заранее обещающей свежий, живой стиль. В аромате доминируют типичные для совиньона ноты — свежие цитрусы, цедра грейпфрута и лимона, белые и жёлтые фрукты, оттенки смородинового листа и молодого крыжовника, к которым добавляются минеральные и травяные мотивы, напоминающие о известняково‑мергелистых почвах окрестностей Сен‑Бри и северном, слегка суровом климате Шаблисийской зоны. Во вкусе вино сухое, с подчёркнуто свежей кислотностью, стройным, почти нервным профилем и чистой фруктовой линией: здесь ощущаются сочный лимон, белый персик, зелёное яблоко, крыжовник, легчайшие солёно‑минеральные нюансы и прохладное травяное послевкусие, а выдержка в стальных ёмкостях сохраняет первозданную фруктовость и хрусткость без влияния древесины. Послевкусие довольно длинное для столь свежего стиля — с устойчивыми цитрусовыми и минеральными оттенками, лёгким эхо смородинового листа и трав, оставляющее во рту ощущение чистоты, прохлады и чётко очерченной структуры, типичной для северной Бургундии. На столе Domaine Sorin De France Saint‑Bris Sauvignon Blanc 2020 особенно хорошо раскрывается в сопровождении морепродуктов и рыбы — устриц, мидий, гриль‑рыбы с лимоном, тартаров и карпаччо из белой рыбы, а также козьих и мягких коровьих сыров, лёгких закусок и овощных блюд; его сочная кислотность и минеральность подчёркивают йодистые и сливочные оттенки блюд и придают всему ансамблю ощущение свежести и точной, неспешной элегантности.
