Домен Ружо Вольне Сантено Премье Крю без сульфитов 2021 (Domaine Rougeot Volnay Santenots 1er Cru Sans Sulfite Ajoute 2021) – это чистый, органически выращенный Пино Нуар с известного участка Premier Cru. Вино без добавления серы отличается глубоким рубиновым цветом, интенсивным ароматом красных фруктов и земли, гармоничным и сложным вкусом с шелковистыми танинами и большим потенциалом для выдержки. Это эталон структурированного, но элегантного бургундского вина, подходящий как для ценителей, так и для коллекционеров. Для производства этого вина используется 100% Пино Нуар, выращенный по органическим и биодинамическим принципам. Вино производится без добавления серы (sans sulfite ajouté), что позволяет максимально раскрыть чистоту терруара и фруктов. Винификация традиционная: тщательная сортировка, спонтанная ферментация на натуральных дрожжах, выдержка в небольших бочках из французского дуба (обычно 12–20 месяцев).
Domaine Rougeot – это семейное винодельческое хозяйство, расположенное в самом сердце Мерсо, Бургундия, Франция. У хозяйства глубокие корни в регионе, его история начинается в конце XIX века. В настоящее время им управляет Пьер-Анри Ружо, который вернулся в семейное хозяйство в 2010 году и работает вместе со своим отцом Марком. Площадь виноградников хозяйства составляет около 13 гектаров, они расположены в Мерсо и соседних аппелласьонах, таких как Монтели, Сен-Ромен, Поммар и Вольне. Большинство лоз были посажены дедом Пьер-Анри в конце 1950-х годов, а часть – перепосажена в 1980-х. Хозяйство производит как белые (преимущественно Шардоне), так и красные (преимущественно Пино Нуар) вина, делая акцент на винах с отдельных участков, чтобы подчеркнуть уникальный характер каждого терруара. С возвращением Пьер-Анри Domaine Rougeot перешло на органические и биодинамические методы, минимизируя вмешательство как в винограднике, так и в погребе. С 2018 года хозяйство официально находится в процессе перехода на органику. Все работы на виноградниках выполняются вручную, синтетические химикаты не используются. Винодельня придерживается принципа минимального вмешательства и низкого или полного отсутствия добавления серы. Ферментация проходит спонтанно, с использованием местных дрожжей, а каждый участок винифицируется отдельно, чтобы сохранить индивидуальность терруара. Некоторые вина разливаются без добавления серы, другие получают минимальное количество SO₂ только при необходимости для стабильности. Такой подход позволяет создавать вина энергичные, точные и максимально выражающие происхождение.
