Домен Ружо Вольне Сантено Премье Крю без сульфитов 2021 (Domaine Rougeot Volnay Santenots 1er Cru Sans Sulfite Ajoute 2021)

Домен Ружо Вольне Сантено Премье Крю без сульфитов 2021 (Domaine Rougeot Volnay Santenots 1er Cru Sans Sulfite Ajoute 2021) – это чистый, органически выращенный Пино Нуар с известного участка Premier Cru. Вино без добавления серы отличается глубоким рубиновым цветом, интенсивным ароматом красных фруктов и земли, гармоничным и сложным вкусом с шелковистыми танинами и большим потенциалом для выдержки. Это эталон структурированного, но элегантного бургундского вина, подходящий как для ценителей, так и для коллекционеров. Для производства этого вина используется 100% Пино Нуар, выращенный по органическим и биодинамическим принципам. Вино производится без добавления серы (sans sulfite ajouté), что позволяет максимально раскрыть чистоту терруара и фруктов. Винификация традиционная: тщательная сортировка, спонтанная ферментация на натуральных дрожжах, выдержка в небольших бочках из французского дуба (обычно 12–20 месяцев).

Domaine Rougeot – это семейное винодельческое хозяйство, расположенное в самом сердце Мерсо, Бургундия, Франция. У хозяйства глубокие корни в регионе, его история начинается в конце XIX века. В настоящее время им управляет Пьер-Анри Ружо, который вернулся в семейное хозяйство в 2010 году и работает вместе со своим отцом Марком. Площадь виноградников хозяйства составляет около 13 гектаров, они расположены в Мерсо и соседних аппелласьонах, таких как Монтели, Сен-Ромен, Поммар и Вольне. Большинство лоз были посажены дедом Пьер-Анри в конце 1950-х годов, а часть – перепосажена в 1980-х. Хозяйство производит как белые (преимущественно Шардоне), так и красные (преимущественно Пино Нуар) вина, делая акцент на винах с отдельных участков, чтобы подчеркнуть уникальный характер каждого терруара. С возвращением Пьер-Анри Domaine Rougeot перешло на органические и биодинамические методы, минимизируя вмешательство как в винограднике, так и в погребе. С 2018 года хозяйство официально находится в процессе перехода на органику. Все работы на виноградниках выполняются вручную, синтетические химикаты не используются. Винодельня придерживается принципа минимального вмешательства и низкого или полного отсутствия добавления серы. Ферментация проходит спонтанно, с использованием местных дрожжей, а каждый участок винифицируется отдельно, чтобы сохранить индивидуальность терруара. Некоторые вина разливаются без добавления серы, другие получают минимальное количество SO₂ только при необходимости для стабильности. Такой подход позволяет создавать вина энергичные, точные и максимально выражающие происхождение.