Селен Сапфир Розе Брют 2021 (Celene Saphir Rosé Brut 2021) — это элегантное розовое игристое вино Crémant de Bordeaux AOC, произведённое традиционным методом с акцентом на редкие сорта и длительной выдержкой в известняковых галереях.
Сорта винограда: 70% Мерло, 30% Каберне Фран.
Терруар: Бордо, с фокусом на известняковые почвы для минеральности.
Вторичная ферментация в бутылке с натуральными дрожжами; выдержка на осадке 12 месяцев в естественных известняковых галереях для мелкого перляжа и сложности.
Дозаж: менее 12 г/л.
Дата тиража: 05.02.2022
Дата дегоржажа:18.12.2024
Селен Кварц Блан де Блан Зеро Дозаж 2019 (Celene Quartz Blancs de Blancs Zero Dosage 2019) — это креман де Бордо «блан де блан» без добавления дозажного ликёра (brut nature / zero dosage), с полностью сухим вкусом и подчёркнутой минералистикой.
Сорта винограда: Семильон 70%, Совиньон Блан 30%.
Стиль: блан де блан брют натюр / зеро дозаж (полностью сухое, без добавления экспедиционного ликёра).
Вторичная ферментация в бутылке и выдержка на осадке не менее 12 месяцев.
Дозаж: брют натюр, без добавления экспедиционного ликёра; вино полностью сухое и очень прямое по вкусу.
Дата тиража: 01.04.2024
Дата дегоржажа: 01.07.2025
Луи Дайи Фондатёр Шабли 2023 (Louis Dailly Fondateur Chablis 2023) — это классическое сухое белое вино аппелласьона Chablis AOC из северной Бургундии, произведённое из 100% Шардоне с акцентом на минеральность и свежесть киммеристских почв.
Виноград растёт на известково-меловых почвах Киммериджа (kimmeridgian limestone), типичных для Шабли, что придаёт винам нотки мокрого камня, цитруса и зелёного яблока; лозы ведутся традиционно с ручным сбором.
Ферментация на диких дрожжах в нержавеющей стали при контролируемой температуре для сохранения чистоты и кислотности, выдержка на тонком осадке несколько месяцев без дуба, без малолактической ферментации.
Коссиньяни Л.Е. Темпо Розе 2021 (Cossignani L.E. Tempo Rose 2021) — это органическое розовое игристое вино Metodo Classico из Марке (Италия), созданное из автохтонного Санжиовезе с долгой выдержкой на осадке.
Сорта: Санджовезе 100%.
Вин оградники: San Pietro и Passo Cattivo (высота 100 м над уровнем моря, известково-песчаные почвы).
Ферментация частично в стали, частично в бочках; выдержка на осадке 24 месяца для развития кремовости и сложности.
Органическая сертификация, низкая урожайность и долгий цикл созревания для баланса кислотности и минеральности.
Дозаж: 6–8 г/л.
Дата тиража: 05.05.2020
Дата дегоржажа: 21.04.2022
Награды: 91 балл Falstaff, 90 Decanter DWWA, 94 5StarWines.
Арлин Л’Эскапад (Harlin L'Escapade) — это элегантное шампанское Extra Brut от семейного хозяйства Harlin Père et Fils в долине Марны, сочетающее три классических сорта с терруарами песчаных и меловых почв.
Сорта винограда: 45% Шардоне, 30% Пино Менье, 25% Пино Нуар.
Ассамбляж: 58% урожая 2020 года и 42% 2021 года.
Терруар: участки в Tours-sur-Marne, Épernay и Mareuil-le-Port (песок 50%, мел 50%).
90% базовых вин ферментируется в нержавеющей стали, 10% — в дубовых бочках; малолактическая ферментация частичная.
Выдержка на осадке не менее 1 года.
Дата тиража: 15.02.2022
Дата дегоржажа: 20.10.2023
Дозаж: 1,5 г/л.
Сортовой состав: Пино Мёнье 64 %, Шардоне 16 % , Пино Блан 11 % , Пино Нуар 9 %
Дозаж: 2 г/л
Дата урожая: 2016
Дата тиража: 27.10.2017
Дата дегоржажа: 27.02.2025
Выдержка на осадке не менее 7 лет
Виноградники: Люд (Ludes), Шиньи‑ле‑Роз (Chigny‑les‑Roses), Амбонне (Ambonnay)
Стиль: минерално‑горьковатый стиль, с акцентом на свежесть, энергичность и кислотно‑минеральный каркас
Брожение: первичное брожение в резервуарах (нередко частично в бочках) с последующей выдержкой на тонком осадке для набора текстуры и сложности.
Эрбер Бофор Кюве Меломан Блан де Блан Бузи Гран Крю (Herbert Beaufort Cuvee du Melomane Blanc de Blancs Bouzy Grand Cru) – это изысканное шампанское из региона Шампань (Champagne), произведенное из 100% сортов винограда Шардоне (Chardonnay). Вино обладает ярким золотистым цветом и сложным ароматом с нотами яблок, цитрусовых и цветочных оттенков. На вкусе ощущаются свежесть и гармония, с длительным послевкусием, которое оставляет приятные миндальные и сливочные ноты. Это вино идеально подходит для сочетания с морепродуктами, белым мясом и легкими закусками.
Сорта винограда: 40% Пино Менье, 35% Шардоне, 25% Пино Нуар.
Ассамбляж: базовые вина урожая 2018 с долей резервов для стабильности.
Терруар: Premier Cru, разнообразные почвы Coulommes-la-Montagne.
Полностью выдерживается в нержавеющей стали.
Выдержка на осадке не менее 4 лет.
Дата тиража: 16.10.2019
Дата дегоржажа: 10.03.2024
Дозаж: 6 г/л.
Сортовой состав: Пино Нуар 80%, Шардоне 20%
Дозаж: 2 г/л
Дата урожая: 2020
Дата розлива: октябрь 2024
Дата дегоржажа: февраль 2025
Выдержка на осадке не менее 5 лет
Сортовой состав: Пино Нуар 100%
Дозаж: 4,5–6 г/л
Дата урожая: 2019
Дата тиража: март 2024
Дата дегоржажа: октябрь 2023
Выдержка на осадке не менее 3 лет
Сортовой состав: Пино Нуар 80%, Шардоне 20%
Участки: Ай, Марёй‑сюр‑Ай, Вальмэньер
Дата урожая: 2020
Дата тиража: декабрь 2024
Дозаж: 6–7,5 г/л
Выдержка на осадке не менее 3 лет
Казере Венеция Пино Гриджио 2023 (Casere Pinot Grigio Venezia 2023) — классический представитель венецианского Пино Гриджо: свежее, ароматное и идеально подходящее к широкому спектру легких блюд. Вино демонстрирует соломенно-желтый, иногда с зеленоватыми отблесками цвет, что говорит о молодости и свежести.Букет обычно тонкий, деликатный, с легкой пряностью и едва уловимыми нотами тропических фруктов в послевкусии. Ожидайте оттенков цитрусовых, белых цветов, иногда — спелой груши или дыни, что отражает свежесть и чистоту сорта. На вкус вино свежее, живое, легкое, с хорошо сбалансированной кислотностью. Во вкусе часто присутствуют цитрусовые (лимон, лайм), зеленое яблоко и тропические фрукты, поддерживаемые минеральными нотами. Послевкусие чистое, иногда с легким оттенком специй или цветов. Вино легкое или среднее по телу, с гладким минеральным характером и освежающей, хрустящей текстурой. Структура сбалансированная, что делает вино легким для употребления и универсальным в гастрономии.