Вест Корк Шерри Каск Финишд в п/у (West Cork Sherry Cask Finished in g/b)

Вест Корк Шерри Каск Финишд (West Cork Sherry Cask Finished) — ирландский односолодовый виски из графства Корк, созданный из спиртов на основе стопроцентного пророщенного ячменя, прошедших тройную перегонку в медных перегонных кубах, выдержанных не менее трех лет в тщательно отобранных дубовых бочках из‑под бурбона первого наполнения и затем дополнительно доведенных до зрелости в бочках из‑под хереса из погребов Бодегас Барон в Андалусии, что придает напитку характерную для хересной выдержки глубину, сложность и теплую фруктово‑пряную сладость при сохранении природной мягкости ирландского стиля. Цвет золотисто‑янтарный, чистый и живой, с медовыми бликами и легким медно‑медовым отливом, свидетельствующим о хорошей работе дуба и хересных бочек, при этом виски разливается без холодной фильтрации и без добавления колера, сохраняя естественный оттенок и маслянистую, слегка бархатистую текстуру. В аромате сначала раскрываются густые ноты спелого чернослива и сушеного инжира, к которым присоединяются мягкие оттенки хересной сладости, ванили и легкие цветочные акценты, напоминающие засушенные полевые цветы и медовые травы, создавая ощущение прогретого солнцем погреба с выстроенными в ряд старыми бочками. Постепенно букет становится более многогранным: проявляются мотивы ореховой пасты, миндаля и фундука, сухофруктов, цедры апельсина, легкая древесная пряность с нюансами мускатного ореха, белого перца и теплого кедрового дерева, в глубине ощущаются штрихи хлебного печенья и темного меда, придающие аромату насыщенность и благородную сухость. Вкус полный и хорошо структурированный, с мягкой, округлой атакой, в которой сначала доминирует хересная сладость, напоминающая сочетание чернослива, сушеного инжира, сладких изюма и фиников, сливочной ванили и легкого карамельного тона, после чего линия становится суше и прянее, открывая ноты пряных сухофруктов, печеных яблок, орехового бисквита и обжаренных орехов. К середине глотка проявляется благородная сухость дуба, легкая терпкость косточек темных ягод, оттенки ржаного хлеба и теплых специй, при этом крепость около сорока трех единиц грамотно вплетена в структуру, не обжигает, а лишь подчеркивает фруктово‑пряной характер и придает вкусу живость и длину. Послевкусие средней продолжительности, сухое и элегантное, с перечно‑фруктовым характером, в котором возвращаются ноты чернослива, сушеного инжира, темных ягод, светлого солода, а также древесно‑пряные оттенки, напоминающие смесь мускатного ореха, перца и легкой дубовой горчинки, уравновешенной остаточной хересной сладостью. Благодаря отсутствию холодной фильтрации напиток сохраняет естественное тело и маслянистость, поэтому несколько капель воды оживляют аромат, усиливая сухофруктные и ореховые мотивы и делая текстуру еще более шелковистой. West Cork Sherry Cask Finished особенно хорош в роли неторопливого дижестива, подаваемого при температуре около шестнадцати — восемнадцати градусов, гармонично сочетается с твердыми выдержанными сырами с ореховым характером, сырокопчеными колбасами, блюдами из утки с фруктовыми соусами, а также с десертами на основе темного шоколада, сухофруктов и орехов, где его сложный хересно‑фруктовый профиль раскрывается наиболее полно.