Симонсиг Мериндол Cира 2019 (Simonsig Merindol Syrah 2019) в бокале выглядит как густой, тёплый, южный вечер, сгущённый над склонами Стелленбоша: цвет описывают как персидский красный, то есть насыщенный ярко‑красный, уходящий в тёмно‑рубиновый, с глубоким, почти чёрным сердцем и живым гранатовым или вишнёвым отливом по кромке; при вращении вино медленно стекает по стенкам широкими, маслянистыми «слезами», подчёркивая высокую экстрактивность, зрелость и плотную, полнотелую структуру. Аромат Merindol Syrah зрелый, многослойный и в то же время живой: в первой волне — спелые лесные ягоды и косточковые плоды, ежевика, черешня, чёрная вишня, красная и чёрная слива, лесные ягоды, — к которым почти сразу примешиваются ягоды в выпечке, аромат пирога с лесными ягодами, ягодного пирога на масляном тесте; дегустационные описания говорят о «спелом букете с нотами пирога с лесными ягодами, черешни» или «концентрированном аромате с тонами ежевики, чёрной вишни, сливы». Поверх этого сочного фруктового ядра поднимается пряный и «дико‑животный» ореол: чёрный перец, свежемолотый чёрный перец, коричные палочки, пряности, сушёные травы, — всё это обрамлено лёгкими животными нюансами, напоминающими кожу, шерсть, тёплую землю и дым костра; источники подчёркивают «спелый букет с животными нюансами, нотами коричных палочек, пирога с лесными ягодами, черешни, свежемолотого чёрного перца», а другие говорят о сочном, ярком, обволакивающем аромате, сочетающем лесные ягоды, черешню, выпечку, чёрный перец, корицу и дуб. В глубине букета проявляются оттенки благородного дуба: ваниль, тост, чуть поджаренная корочка хлеба, нотки шоколада и кофе, а также лёгкий ликвориционный штрих, описанный в англоязычной дегустационной карте как «нотка лакрицы, придающая вину интригу»; вместе с лесными ягодами, черешней, сливой, корицей и перцем это создаёт образ южного, тёплого, но очень благородного, собранного ароматического профиля, где «животные» мотивы не грубы, а лишь придают глубину. На вкус Simonsig Merindol Syrah 2019 демонстрирует редкое сочетание чистоты плодового профиля и силы: по описанию хозяйства, на нёбе — чистый вкус свежей малины, клубники и тонкая нота местных трав, и действительно, в первой атаке ощущаются свежие красные ягоды — малина, клубника, красная смородина — на фоне более тёмных фруктов, черешни, ежевики, сливы; фруктовая сладость поддерживается тонкими, шёлковистыми танинами, что создаёт ощущение шелковистого, соблазнительного вкуса с идеально интегрированными танинами, как подчёркивают русскоязычные описания. Танины здесь именно такие — тонкие, шелковистые, но ощутимые: они плотно, но деликатно обволакивают нёбо, придавая вкусу структуру и «позвоночник», не лишая его при этом сочности и обволакивающей мягкости; вкус называют «элегантным, бархатистым, полнотелым, с гармоничными танинами, ягодными, древесными и пряными мотивами» и «удивительно благородным и изысканным», влияние нового дуба «весьма умеренно, ощущается в послевкусии», что позволяет фрукту звучать в полную силу. На середине глотка сладость ягодного плода балансируется пряностью и минералом: к малине и клубнике добавляются ежевика, чёрная вишня, слива, ноты выпечки, корицы, чёрного перца, сухих трав и благородного дуба, всё это опирается на структуру, формируемую танинами и кислотностью; вино полнотелое и плотное, но не тяжёлое — фрукт вплетён в пряно‑травянистый и дубовый фон так, что создаётся ощущение цельного, многослойного, но не перегруженного вкуса. Послевкусие длинное, интересное, постепенное: сначала тянутся лесные ягоды, черешня, вишня, малина, затем на первый план выходят специи — чёрный перец, корица, гвоздика, сушёные травы — и дубовые оттенки, ваниль, печёный хлеб, лёгкая шоколадность, а в финале остаётся сухой, чуть пряный, тёплый шлейф с нотками перца, трав, дуба и лёгкой животной интонацией; описания подчёркивают «долгое и интересное послевкусие», «долгое, яркое, обволакивающее», а англоязычные — «фруктовая сладость поддержана тонкими, шелковистыми танинами, создающими длинное послевкусие». За этим характером стоит конкретный участок и кропотливая работа: сорт высажен в 1996 году на винограднике Мериндол, принадлежащем Симонсиг, на глинистых почвах, которые удерживают влагу и позволяют лозам переживать засушливый климат; используется клон европейской разновидности, дающий хорошую концентрацию и урожай даже в жаркие годы; урожай собирают вручную, грозди сортируют, сусло выдерживают два дня при низкой температуре, затем ферментируют на мезге при тридцати градусах около двадцати дней, следуют пост‑мацерация и малолактическое брожение уже в новых французских бочках, в которых вино затем выдерживают около полутора лет, набирая сложность, пряность и благородность. В результате Simonsig Merindol Syrah 2019 предстаёт как наполненное, выраженное южноафриканское красное вино для особых случаев: с персидским, ярко‑красным, тёмно‑рубиновым цветом, спелым, сочным, обволакивающим ароматом лесных ягод, черешни, сливы, пирога с лесными ягодами, корицы, свежемолотого чёрного перца, трав, дуба и лёгких животно‑дымных нюансов, шелковистым, соблазнительным, полнотелым вкусом с чистой ягодной сердцевиной, пряно‑дубовыми и травяными мотивами, прекрасно интегрированными танинами и длинным, интересным, пряно‑ягодным послевкусием, в котором слышатся и тёплые глинистые почвы Мериндола, и жаркое солнце Стелленбоша, и рука винодела, сделавшего ставку на благородство и изящество, а не на грубую мощь.
