Редбрест 12 лет (Redbreast 12 Years Old) в бокале выглядит как тёплый полированный медьный диск: блестящий медный цвет с розоватыми бликами, в которых мед переходит в тонкую красноватую дымку, словно в виски растворили отблеск закатного ирландского неба; при лёгком вращении по стенкам стекла стекают ровные, достаточно широкие «слёзы», показывая хорошую маслянистость и плотность для крепости сорок градусов, но без ощущения тяжёлого сиропа. Аромат Redbreast 12 сложный, но сразу узнаваемый, как тёплая ирландская кухня ранней весной: в первой волне — пряно‑фруктовый букет с отчётливым мотивом черносмородинового куста, где слышны и ягоды, и листья, и веточки, и почки, к которым присоединяются тёплые ноты спелого винограда, косточковых фруктов, золотистого яблока, груши, апельсиновой цедры, немного сливы и мягкий, сливочный шлейф нуги, сливочного крема и кондитерских сливочных нот; описания называют аромат «сложным, пряно‑фруктовым, с очевидными нотами подкопчённого дуба», «наполненным разнообразием пряный и фруктовый аромат с нотами подкопчённого дерева, нуги, сливочного крема и цветов». По мере согревания в бокале аромат становится ещё богаче: к фруктам и сливочности добавляются оттенки ванили, корицы, муската, коричневого сахара, мёда, бисквитного теста, овсяного печенья, свежего хлеба и лёгкий дымок обожжённого дуба, вышедший из глубины бочек из‑под хереса; независимые обзоры отмечают тёплое золотое яблоко, апельсин, сладкий лимон, немного изюма, стертую серу от хереса, вереск, выпечку, корицу, ваниль, коричневый сахар, хлеб и овсянку, создающие образ «пекарни над складом хересных бочек». На вкус Redbreast 12 производит впечатление мягкого, шелковистого, но многослойного виски: первая атака — сладковатая, чуть пряная, с мягким, округлым теплом, в которой слышны ваниль, виноград, сочные косточковые фрукты, золотое яблоко, груша, немного сливы и лёгкий хересный тон; профиль описывают как «насыщенный и сложный, где гармонично сочетаются тона пряностей, фруктов, хереса, обожжённого дуба и сливочной консистенции», «превосходный сладковатый, чуть пряный вкус с оттенками гвоздики, продолжающими и усиливающими черносмородиновый аромат», «ароматный и сложный, шелковисто‑гладкий вкус с гармоничным балансом пряных, фруктовых, хересных и подкопчённых нот». На середине глотка раскрывается всё многообразие пот‑стилл‑стиля: шлейф «рождественского пирога» с изюмом, черносливом, кексом на тёмном тесте, нотами апельсиновой и лимонной цедры, сливочного ириса, корицы, муската, ванили, коричневого сахара, лёгкие древесные акценты влажного, не пересушенного дуба и еле заметный серный подштрих от хереса; обзоры отмечают «сливочную консистенцию», «ореховую, земляную, очень лёгкую, шерри‑подобную, медовую сладость», «множество направлений — от фруктов к выпечке и специям при мягком дубе», подчёркивая не столько силу, сколько широту рисунка. Текстура у Redbreast 12 средне‑полная, округлая, чуть маслянистая, но при этом удивительно мягкая и осторожная: виски легко и плавно стелется по нёбу, без резких углов, спирт едва ощущается как мягкое тепло, а не как удар; описания говорят о «шелковисто‑гладком», «мягком, обволакивающем и бархатистом» теле, о «невероятно легко пьющемся, но при этом полновкусном» характере, что связывают с тройной перегонкой и чистым pot still из соложёного и несоложёного ячменя. Послевкусие длинное, сложное, мягко тянущееся: сначала звучат хересные фрукты — изюм, сливы, виноград, затем остаются ваниль, мягкая карамель, чёрная смородина, орехи, дуб, лёгкие «подкопчённые» ноты и рождественские специи — корица, мускат, немного гвоздики и муската; дегустационные заметки говорят об «удивительно долгом и сложном финале», «мягком, тёплом, шерри‑подобном завершении с нотами изюма, ванили, корицы, хлеба и печенья», «длинном, нежном финише с миндалём, дубом, землёй, шерри, мускатным орехом и сливочным маслом», и всё это создаёт ощущение виски, который не исчезает, а медленно, с достоинством уходит, оставляя во рту память о пряном, фруктово‑сливочном тепле ирландского pot still.
