Мартини Бьянко (Martini Bianco) в бокале выглядит как почти невесомый свет: очень бледное соломенно‑золотистое, почти прозрачное вино с лёгкими золотыми отблесками, напоминающее отражённый в стекле солнечный луч; чистый цвет и лёгкая «корона» на стенках бокала сразу обещают мягкость, воздушность и чуть бархатистую сладость. Аромат поднимается деликатной, сливочно‑цветочной волной: в сердце – мягкая ваниль, белые цветы и сладкие пряности, отдалённо напоминающие аромат ванильного стручка и белого миндаля, поверх которых лежит свежий цитрусовый слой – лимонная и апельсиновая цедра, лёгкий грейпфрут, капля лайма; всё это сопровождается свежими нотами зелёного яблока, груши, белого персика, лёгкого виноградного сока, а в глубине слышатся тонкие травяные нюансы – свежий лавровый лист, альпийские травы, мягкая пряность и еле ощутимая табачная пыль, придающие аромату интригу и не позволяющие ему стать простым «ванильно‑цветочным» букетом. Во вкусе Martini Bianco оправдывает прозвище Bianchissimo – «самый белый»: первая атака мягкая, сладковато‑фруктовая, с впечатлением печёного или запечённого яблока с ванилью, мёдом и щепоткой имбиря и корицы, о котором пишут многие дегустаторы; сладость ощутимая, но выверенная – она не утопляет нёбо, потому что довольно быстро нарастает лёгкая травяная горчинка и освежающая цитрусовая кислинка, выстраивающие баланс между десертностью и аперитивной свежестью. В средней части вкуса раскрываются слои: мёд, ваниль, чуть кремовая сладость белого шоколада, ноты груши, дыни, белого персика, на фоне которых звучат тонкие травяные и пряные штрихи – лавровый лист, лёгкая горчинка артишока, белый перец, имбирь, корица, чуть‑чуть муската; тело при этом остаётся лёгким до среднего, гладким и бархатистым, с очень мягкой спиртовой линией при крепости около 15%, так что глоток воспринимается не как удар, а как тёплая, плавная волна. Послевкусие нежное, но далеко не простое: тянется сладкое эхо печёного яблока, белых фруктов, мёда и ванили, которое постепенно подсушивается травяной горечью и лёгкой пряностью – остаются намёки на лавровый лист, цитрусовую цедру, белый перец, чуть корицы, а шлейф завершается ощущением чистоты и лёгкой, почти минеральной свежести, благодаря которой Martini Bianco не утомляет даже в чистом виде со льдом и долькой лимона или лайма. За этой мягкой, кремово‑травяной органолептикой стоит узнаваемая конструкция: в основе – отфильтрованные белые вина (прежде всего Trebbiano), через которые по классической для Martini схеме проводят настой до сорока ботанических компонентов – трав, цветков, специй, коры и корней, среди которых доминируют ванильные цветы, сладко‑ароматические специи и альпийские травы; затем добавляют свекольный сахар и нейтральный спирт, доводя напиток до 15% алкоголя, и в результате получается вермут, в котором сладость, ваниль и белые цветы мягко сплетены с лёгкой травяной горчинкой и цитрусовой свежестью, делая Martini Bianco идеальным «белым» аперитивом для подачи на льду, с содовой или тоником, а также универсальной базой для свето‑ярких сприц‑коктейлей и классических смесей, где нужна не резкая горечь, а мягкий, элегантный, слегка сладкий вермут.
