В 1887 году владельцы винодельни Sanchez Romate начали производить уникальный бренди, высокое качество которого вскоре принесло компании небывалую известность, и винодельня решила продавать его под именем “Cardenal Mendoza”. Бренди “Cardenal Mendoza” выдерживается в бочках из-под хереса на протяжении не менее 15 лет, что намного превышает требуемый минимум. Вся продукция “Cardenal Mendoza” относится к высшей категории Solera Gran Reserva в соответствии с регулятивным советом Brandy de Jerez.
“Cardenal Mendoza” Nebulis — это продукт ручной работы, выпущенный ограниченным тиражом в 2021 году и предназначенный для любителей бренди и спиртных напитков в целом, но, прежде всего, для тех, кто ценит гладкие и элегантные дымные ноты. Нэбулис — революционный бренди, который поднял культовый бренд “Cardenal Mendoza” на новую высоту. Этот роскошный бренди, представляющий собой купаж высококачественных испанских коньячных спиртов, выдержанных не менее 15-ти лет по уникальной системе “steps and ladders” (“криадера и солера”). В его производстве используются лучшие дистилляты, которые были изготовлены из винограда сорта Айрен. Для выдержки используются особые бочки из-под хереса Педро Хименес и Олоросо. Само название бренди в переводе с латинского означает “из облаков”. Название происходит от облаков дыма, которые образуются, когда 250-литровые бочки обжариваются с побегами виноградных лоз. Эти бочки пропитываются травянисто-дымными тонами виноградных побегов и их используют для финальной выдержки “Cardenal Mendoza” Nebulis. Дозревание в специальных бочках длится 6 месяцев. Чтобы полностью сохранить уникальный характер, Nebulis не подвергается холодной фильтрации.
