Собер Баш, Саперави — красное сухое вино, изготовленное из винограда сорта Саперави. Виноградники расположены в предгорьях Кавказа на глинисто-лессовых почвах с большим содержанием железа. Сбор урожая осуществляется вручную и проводится по достижении ягодами оптимального уровня спелости. На винодельне плоды подвергаются ферментации, проходящей в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре. По окончании алкогольной ферментации начинается малолактическая. Выдерживается вино в бочках из французского дуба в течение 12 месяцев.
Вино глубокого вишнево-рубинового цвета. Полный, округлый вкус с нотами вишни, инжира и специй, мягкими танинами и продолжительным послевкусием. Вино демонстрирует щедрый, богатый аромат с доминирующими оттенками вишни, темных ягод, сливок и пряностей. Вино прекрасно сочетается с пастой, тушенным и жаренным мясом, мясом на гриле и выдержанными сырами.
Данное вино изготовлено из автохтонного грузинского сорта винограда Саперави. Сбор винограда производится вручную. Винификация проходит в стальных емкостях с термоконтролем. Выдерживается в бочках из французского дуба 8 месяцев, затем проводится дополнительная выдержка в дубовом чане - ботти в течение 5 месяцев.
Вино имеет красивый темно-рубиновый цвет с бордовыми отблесками. Аромат очень выразительный с яркими нотками фруктов и ягод, таких как вишня и слива. Также присутствуют нотки пряностей, специй, шоколада и табака. Во вкусе вино хорошо сбалансированно, элегантное с нежными бархатными танинами, тонкими нотками специй и фруктов. Во вкусе более заметны тона сливы, чернослива, шоколада и табака. Послевкусие сочное и длительное.
В идеале подавать вино при температуре 18-20 градусов к мясным блюдам и не очень выдержанным сырам. Вино отностится к категории полусухих вин, так как имеет содержание сахара 4-13 г сахара/ литр.
Насыщенный рубиновый цвет. Сложный, изысканный букет, потрясающий разнообразными ароматами, в которых проступают тона фиалки, черешни, красных фруктов, трав и цветов. Напряженный вкус, прекрасно интегрированная кислотность, тонкие и округлые танины. Уже сейчас очень элегантное, вино обещает еще большее богатство по мере хранения в погребе: его потенциал оценивается специалистами в несколько десятилетий.