Стэндиш Релик 2017 (The Standish Relic 2017)

Стэндиш Релик 2017 (The Standish Relic 2017) — мощный, многослойный Баросса шираз с небольшим добавлением вионье, сочетающий предельно концентрированный тёмный фрукт с дымно‑пряной сложностью и удивительной по стилю грацией. Вино производится The Standish Wine Company из винограда с виноградника Hongell Family Vineyard в Крондорфе, Баросса Вэлли; в купаже около 98–99% шираза и 1–2% вионье, что сближает стиль с северной Роной, но в ярко австралийской интерпретации. После ферментации вино выдерживается около 30 месяцев во французском дубе, что даёт сложную текстуру и благородные бочковые нюансы без ощущения грубого дерева. Цвет очень глубокий, почти чёрно‑пурпурный, с плотным, насыщенным диском и густыми «языками» на стенках бокала, сразу выдающими высокий экстракт и концентрацию. В аромате — волна спелых чёрных ягод (ежевика, чёрная вишня, чёрная смородина), слив и чернослива, дополненная лакрицей, тёмным шоколадом, дымком костра, ванилью, анисом, мятно‑эвкалиптовой свежестью и оттенком сухого абрикоса и цветов от вионье. Во вкусе это полнотелое, роскошно плотное вино с густым ядром тёмного фрукта (ежевика, чернослив, чёрная вишня), сладковатой лакричной и шоколадно‑кофейной линией и подчёркнутой минеральностью, создающей ощущение «пульсирующей» текстуры. Танины мощные, но отполированные и бархатистые, кислотность освежающая для такого объёма, а послевкусие чрезвычайно длинное, в котором остаются ноты чёрных ягод, специй, дымка, апельсиновой цедры и слегка мясистых оттенков; потенциал развития оценивается вплоть до середины 2030‑х и дальше. Рекомендуется длительная декантация — от 6–8 до 12 часов для полного раскрытия букета и смягчения танинов; оптимальная температура подачи 16–18 °C, крупный бордосский бокал обязателен. Идеальные гастрономические пары — запечённая и тушёная баранина, мраморная говядина, дичь, ягнёнок на гриле, выдержанные твёрдые сыры; вино одинаково органично как в роли гастрономического сопровождения, так и как медитативный солист в дегустации топ‑класса Бароссы.