Пендерин Файв (Penderyn Five) в бокале выглядит как идеально прозрачная, кристальная, почти «горная» вода: абсолютно бесцветная, с лёгким серебристым блеском и тонкими, быстрыми «ножками», которые выдают 43% алкоголя и при этом удивительно мягкую, текучую текстуру, достигнутую за счёт пятиступенчатой дистилляции на чистейшей воде из ледниковых, камнем‑фильтрованных источников в национальном парке Брекон‑Биконс. На носу Five ведёт себя не как стерильный «нулевой» спирт, а как аккуратно выведенная водка с лёгким характером: в первой волне – чистый, мягкий зерновой аромат, очень деликатный дух свежего спирта и влажного камня, ощущение прохладного горного ручья; затем к нему добавляется мягкий «фруктовый твист», о котором говорит сама дистиллерия, – намёк на белые фрукты (зелёное яблоко, белая груша), еле уловимая цитрусовая свежесть и лёгкая сладость, напоминающая о капле ячменного спирта, добавленного из фирменного перегонного куба Penderyn. В аромате нет тяжёлой спиртовой грубости: пятиступенчатая дистилляция даёт ощущение чистоты и лёгкости, но присутствие доли ячменного дистиллята добавляет глубины – тонкие хлебно‑зерновые и слегка сливочные нюансы, лёгкий миндальный штрих, благодаря чему запах воспринимается гладким, элегантным и неожиданно «характерным» для водки. Во вкусе Penderyn Five подтверждает своё премиальное позиционирование: первая атака мягкая, очень чистая, с быстрым, но не агрессивным развертыванием спиртового тепла и ощущением кристально чистой воды; на нёбе проступает нежная сладость ячменя, едва заметная фруктовость (зелёное яблоко, белая груша, капля цитруса), а затем лёгкая перечно‑минеральная линия, идущая от самой базы и каменно‑фильтрованной воды. Текстура бархатистая, очень гладкая, при 43% крепости удивительно шелковистая: сперва вкус ощущается почти сливочным по мягкости, затем появляется аккуратная, собранная острота – та «sharpness», о которой пишут дегустаторы, – но она не режет, а подчёркивает структуру, выводя во второй половине глотка суховатую, чистую, слегка фруктово‑зерновую ноту; в отличие от многих водок, Five не стремится быть полностью нейтральной, а демонстрирует тонкий, но ощутимый характер. Послевкусие сухое, чистое, средней длины, с очень аккуратным шлейфом: остаётся лёгкое тепло, мягкий перец, чуть минеральная, «каменистая» сухость, намёк на белый фрукт и деликатный зерновой тон, быстро тающий и оставляющий во рту ощущение свежести и чистоты, без тяжёлой горечи и хвостов; эта комбинация абсолютной чистоты и лёгкого, интеллигентного «фрутового» и зернового характера делает Penderyn Five не только отличной основой для мартини и прозрачных коктейлей, где важна чистота, но и водкой, которую можно пить аккуратными глотками в чистом виде, читая в ней и воду гор Уэльса, и мягкий след ячменного спирта из медных кубов Penderyn.
