ОЛЕНЬ+СОЛОВЕЙ=ВОДКА

Однажды олень, излучающий сияние, летел по небу (то есть скакал по небесной тверди) и увидел прекрасный сад – Эдем. В саду его приветствовал соловей – птичка, кото

рая не щебетала, а пела. Слыша эти песни, все животные в саду радовались, растения расцветали, а вода в источниках становилась чистой и мягкой, животворящей и омолаживающей. Олень подружился с соловьем и остался на небе, но очень скучал по земле. Тогда соловей предложил ему раз в год вместе спускаться на землю. В каждое такое посещение сияющий олень приносил на своих рогах живую воду из Эдема, очищавшую реки, озера и океаны, а соловей пел – и на голой земле вырастали цветы, почки на деревьях набухали и распускались, в мир приходила весна. Люди же, первыми увидевшие оленя и услышавшие соловья, ощутили в себе силу свободного искусства и свободу созидания. Эта старинная легенда вдохновила в 2016 году творцов из монгольской компании АПУ на создание водки «Эдем» (Eden), изобразив ее суть на бутылке из матового стекла (намек на морозную зиму, побежденную весной), которая, согласитесь, выглядит волшебно. Сам напиток, сделанный на основе монгольской пшеницы и чистейшей родниковой воды, тоже непростой: помимо традиционного фильтра, его пропускают через фильтр из драгоценного граната, чтобы смягчить вкус, который кажется молочным. До сорока градусов классической водки «Эдем» немного не дотягивает, зато обладает апельсиновым привкусом. Кстати, на его основе делают коктейль «Монгольская леди»: смешивают в шейкере 50 мл водки, 10 мл апероля, 10 мл медового сиропа и столько же лимонного сока, наливают в высокий фужер, добавляют чуточку просекко и украшают завитком лимонной кожуры. Вообще-то монголы толк в водке знают и крепкие напитки делать умеют, взять хотя бы линейку «Тайга», где крепость может доходить и до 55 градусов. А первой национальной маркой, получившей международное признание, стала «Архи» (ARKHI), созданная в 1976 году по особому распоряжению монгольского правительства, на основе традиционного рецепта с использованием перебродившего кобыльего молока. Кстати, компания АПУ – не винзавод, а крупнейшее предприятие по производству пищевых продуктов, основанное в 1924 году. Она проделала огромный путь от кустарного заводика, на котором работало пять монголов и девять русских, до передовой компании с самым современным оборудованием, где рады трудиться 2 015 человек. Алкоголь – лишь одна строчка в бо

льшом ассортименте. Зато какая! Ободренная успехом «Архи», с 1994 года АПУ стала выпускать водку «Чингисхан» – тоже по старинному рецепту. Пшеницу для нее выращивают в плодородных долинах Онона и Херлена, где родился великий завое

ватель, воду берут из реки Туул у подножия священной горы Богд-Хан-Уул. Зимой 1225-1226 годов Темуджин (будущий Чингисхан) набирался в горных ущельях сил перед походом на тангутов, а вернувшись из похода, спрятал там свое оружие, доспехи, часть добытых сокровищ и сделал это место заповедным. В благодарность за то, что гора уберегла его от врагов, Чингисхан запретил рубить здесь деревья, ловить рыбу и охотиться, создав таким образом восемьсот лет назад первый в мире заповедник. Здесь даже не казнили преступников, чтобы те не могли увидеть священную гору. (Правда, с начала ХХ века горе больше не приносят ежегодные жертвы, о которых тоже распорядился Чингисхан). Мягкость и шелковистость водка получает благодаря фильтрации через шесть слоев: уголь, кварц, алмазы, жемчуг, серебро, золото, после которой ей дают отдохнуть 21 день. Вкус тоже получается многоярусный: в нем ощущается пшеница, лимон, перец, сладость корицы и аромат лаванды.