RICASOLI: ВИНО С РОДОСЛОВНОЙ

Род Рикасоли, занимавший видное положение еще при дворе Карла Великого, вступил во владение замком Брольо в 1141 году, то есть когда Москва представляла из себя только одно Кучково поле. За прошедшие с тех пор века замок отражал нападения, будучи оплотом Флоренции в ее вечных войнах с Сиеной вплоть до объединения Италии, был неоднократно разрушен, в том числе во время бомбежек Второй мировой, но всегда возрождался, объединяя в себе всё лучшее из разных эпох; он и по сей день стоит в городе Гайоле. Первая дошедшая до нас родословная Рикасоли относится к 1584 году, и их родовое древо изображено на фоне одной из первых карт области Кьянти. К концу следующего столетия вино, производимое в окрестностях замка Брольо, вывозили на продажу в Англию и в Амстердам. Сегодня же владения компании «Рикасоли» – самые обширные в области Кьянти Классико: они простираются на холмы и долины с дубовыми лесами и купами каштанов – в общей сложности 1200 га с 240 га виноградников и 26 га оливковых рощ.
Беттино Рикасоли по прозвищу «Железный барон» дважды был премьер-министром Италии, объединенной благодаря энергии Камилло Бенсо Кавура. (Кстати, Кавур, прежде чем стать главой правительства, был мэром Гринцане и побудил местных крестьян перейти со сладкого вина на сухое, которое теперь известно всему миру под названием «бароло»; его замок в Гринцане вместе с виноградниками включен в список Всемирного наследия ЮНЕСКО.) Но кроме того, барон Беттино преобразовал виноградники Кьянти и превратил Кастелло ди Брольо во всемирно известный центр виноделия. В этом ему помогала жена – Анна Бонаккорси. Их брак, заключенный в 1830 году по расчету, чтобы объединить два огромных состояния, превратился в супружество по любви. Приданое Анны (334 000 лир – втрое больше среднего на тот момент) почти полностью ушло на уплату долгов и восстановление весьма расстроенного имения Брольо, но эта женщина получила хорошее образование и обладала предпринимательской жилкой. Ради мужа она пошла на многочисленные жертвы, одной из которых стал отказ от светской жизни во Флоренции и переезд в замок Брольо, чтобы сократить расходы и сосредоточиться на развитии поместья. К несчастью, Нина, как называл ее муж, скончалась в 41 год (в июле 1852 года), оставив своего супруга безутешным. Из четырех детей выжила только дочь Элизавета Пенелопа – Беттина.
Барон Беттино Рикасоли пережил жену почти на тридцать лет. В 1872 году он, уже известный политик и предприниматель, создал «формулу кьянти», которую теперь и называют «кьянти классико». К началу ХХ века вина из Брольо были хорошо известны и востребованы, их продавали по всему миру: от Китая до Саудовской Аравии, от Южной Африки до Гватемалы, от Коста-Рики до британских колоний в Африке.
Семейство Рикасоли стояло у истоков создания винного консорциума в 1924 году, в который вошли 33 производителя. В период послевоенного возрождения области Кьянти большую роль сыграл председатель этого объединения – Луиджи Рикасоли Фиридольфи. В 1957 году между ним и профессором Джованни Дальмассо разразился спор, который итальянские историки виноделия считают достойным театральной трагедии: Дальмассо считал, что виноделие в Кьянти должно ориентироваться на массовое потребление, а барон Рикасоли отстаивал концепцию элитных вин. Именно тогда состоялось признание DOC и ценности «кьянти классико», утверждению которого способствовал сын барона Луиджи – Беттино Рикасоли, вступивший в спор уже с американцами, вздумавшими делать «кьянти» в Калифорнии.

В настоящее время предприятием руководит барон Франческо Рикасоли – представитель 12-го поколения своей семьи. Ему кьянти обязан утверждением категории Gran Selezione в 2014 году – вершины пирамиды качества – и введением понятия UGA (дополнительная географическая единица) в 2023 году, уточняющим происхождение вина. Но свою кипучую энергию барон Франческо тратил главным образом на изучением типов почв, клональную селекцию брольо санджовезе, обновление виноделен и составление подробных карт. Таким образом, новые вина создавались на строгой научной основе, с использованием новейших технологий и возобновляемой энергии.
Погреба барона Рикасоли находятся под замком Брольо и используются исключительно для изготовления вина. Помещения девятнадцатого века модернизировали и обновили в духе современной эстетики.
Виноградники расположены на холмах, в основном на южной и юго-западной стороне; урожай с каждого участка собирают отдельно. Главенствующий сорт винограда – санджовезе: здесь для него идеальные условия (средиземноморский климат с весенними и осенними дождями, теплыми зимами и жарким летом), он может раскрыть весь свой природный потенциал. «Кьянти классико» на 100% состоит из санджовезе. А вот Historia familiae («Семейная история»), которая относится к категории тосканских вин, на 100% состоит из каберне совиньона, а Casalferro — стопроцентный мерло. «Кастелло ди Брольо» – флагман компании; это вино создано за счет кропотливого отбора винограда. Его делают только в лучшие годы. Проведя много лет в погребах, оно сохраняет способность согревать сердце и душу, оставляя незабываемое впечатление от своего свежего и элегантного вкуса.
«Каждое наше вино обладает независимой индивидуальностью, хотя все они производятся в одной и той же области, – рассказывает Франческо Рикасоли. – Секрет – в разнообразии почв, высоты над уровнем моря и микроклимата, что позволяет нам высвободить природную сущность терруара Брольо.»