"Estate" Gin — классический сухой джин, демонстрирующий характерные можжевеловые оттенки во вкусе и аромате. В его производстве используется виноградный дистиллят, вода, настой можжевеловых ягод и настой из ванили, розового перца, корицы, кардамона, имбиря и аниса. Лучше всего подавать джин вместе с тоником и добавлять в коктейли. Джин производится в поместье Domaine de Chez Maillard (SNC du Maine Drilhon). Domaines Francis Abecassis охватывает площадь в 240 гектаров в регионе Коньяк и является одним из крупнейших землевладельцев в аппелласьоне. Три поместья, входящие в состав Домена, — Domaine Le Reviseur в Пти Шампани, Domaine de Dizedon в Гран Шампани и Domaine Leyrat в Фин Буа — расположены в удачных климатических зонах, где виноградники получают достаточное количество солнца. Каждое поместье имеет свой дистиллятор, адаптированный под особенности производимых напитков. Всего в поместьях Домена Абекассис 21 погреб со 100 чанами и 3000 бочек, что в эквиваленте составляет 3 млн бутылок. Административные и коммерческие службы, а также линия розлива находятся в отдельном поместье — Domaine de Chez Maillard.