Не пить – грустно, пить и не закусывать – плохо, пить и закусывать – калорийно. И как дальше жить прикажете? Да и жить вредно: от этого умирают. Так что возвращаемся к началу и помним о главном. А именно: вино содержит спирт и сахар. Чем оно крепче, тем больше первого, чем оно слаще, тем больше второго. Спирт содержит 7 ккал на грамм (жиры – 9), когда как углеводы и протеины – 4. Вот и соображаем. В среднем бутылка красного вина крепостью 13-14 градусов (750 мл) потянет на 625 – 750 килокалорий, то есть один бокал (150 мл) прибавит вам 120-125 ккал. С белым – чуть полегче: 600-700 ккал на бутылку и 120 на бокал. Такой же расклад для шампанского, которое не брют, и для розового вина. Между прочим, существуют диеты, рассчитанные на потребление 750 ккал в день. Правда, продержаться на ней можно не больше недели, а то и загнуться недолго. Это не наш вариант. Поэтому следуем классическому правилу: умеренность и аккуратность. Разное вино делают из разного винограда, вот и начнем с истоков. Наименее калорийным получается красное из гамэ из Божоле, савойского пино нуар и труссо из Юра (менее 94 ккал на бокал), а вот зинфандель или сира дают более крепкое вино. Из белых сортов самые «спортивные» – савиньон блан и шардоне, потому и шампанское «блан де блан», брют и тем более экстра-брют вашей фигуре не повредит. Такие же подтянутые – мюскаде с Луары, эльзасский сильванер, греческий ассиртико, испанский вердехо: легкие, сухие, освежающие. Спору нет, шенен блан с берегов Луары и уж тем более гевюрцтраминер из Эльзаса куда приятнее на вкус, но и по калориям они потянут больше. Зрелый шардоне, несколько лет размышлявший о жизни в дубовой бочке, может оказаться упитаннее легкого гамэ. Чем выдержаннее вино, тем оно весомее. А уж сладкие ликерные вина типа сотерна, монбазильяка или токайского – это вообще бомба. Но вкусная, зараза. В летнюю жару принято пить розовое вино, которое расхваливают за его легкость. Не верьте рекламе: далеко не в каждом розовом вине уровень сахара меньше 2 г на литр – только в настоящем провансальском. В коммерческих винах, особенно в «бассейных», которые предлагают пить со льдом, уровень сахара может достигать 8-12 г на литр, то есть по калориям получится та же газировка. Да еще и кислотность таких вин раздражает слизистую желудка, побуждая хрумкать чипсами или орешками. На этикетках теперь полагается указывать калорийность вина, но производители часто запихивают эту информацию в QR-код, а кто же станет в летнюю жару делать лишние телодвижения. Итак, что же пить? Первый вариант напрашивается сам собой: безалкогольные вина. Нормально так под салатик, фрукты и нежирную рыбу. Второй – розовые с малым количеством градусов и низким содержанием сахара, как это принято на Средиземноморском побережье. Если вино изготовлено не в Провансе, но по такому же методу, то его национальность роли не играет. Третий – сухой рислинг, совиньон блан, треббьяно и другие белые вина крепостью не выше 12,5%. Ну и куда же без шампанского? И ты, брют, подойдешь! Если же станет слишком кисло – пейте то, к чему душа лежит. И никого не слушайте. Особенно вот это: «ну, по второй, чтоб не хромать», «до дна, до дна!» Это ж не работа. Это для себя, любимого.
