Maxime Blin: Полет на крыльях души

Любить – не значит смотреть друг на друга, любить – значит вместе смотреть в одну сторону, сказал Антуан де Сент-Экзюпери. Совместная деятельность заложена в самом слове «супружество»: два человека в одной упряжке, постромки которой сотканы из любви. Только так можно возделывать свой сад.
«Сад» семьи Блен, то есть первые виноградники в Триньи, посадили Жюльетта и Робер после Второй мировой. Потом их сын Жиль женился на Мадлен, они вдвоем построили давильню и пресс, стали делать вино и продавать его. Наконец, в 2005 году в родной дом вернулся Максим, закончивший учебу и фонтанировавший идеями: изменить технику земледелия и подход к обработке сортов, заняться микровинификацией, экспортировать свое шампанское за рубеж! Вместе с ним приехала Клэр, которая пока была еще только подругой жизни.
Главная мысль заключалась в единении с природой, чтобы шампанское было здоровым, подлинным, безыскусным. Никаких гербицидов! Старая добрая тяпка, серп и плуг. Ручной сбор винограда, сортировка, чаны из нержавейки, дубовые бочки. Создание купажа из множества ингредиентов, подобно изысканным духам. Таинство созревания в темном погребе… Все эти тонкости Клэр узнавала, помогая мужу.
Первую (главную) серию своих кюве Блены назвали «Фундаментальными» (Les Fondamentales). Это основы, заложенные предками, три «краеугольных камня»: традиционное «Карт бланш» раскрывает фруктовую легкость менье, добавляя к нему финальную округлость пино нуар, а ее «Вариация в си барокко» адресована тем, кто любит шампанское послаще; гармоничный, округло-долгий Son Naturel Optimiste («Естественный оптимистичный звук») – соло пино нуар под легкий минеральный аккомпанемент шардоне; классическая Grande Tradition («Великая традиция») прославляет элегантное шардоне; фруктовое «хрустящее» Evanescence Rosé («Розовое исчезновение») дополняет фундамент, придавая ему устойчивости. Но молодая душа стремилась ввысь, жаждала поэзии…
Les Poétiques создавались маленькими сериями – приходили и уходили, как мечты. Le Présent (Настоящее) стало связующим звеном между основой и надстройкой, телом и душой, сущностью и фантазией. Урожай 2010 года решили отметить миллезимным сухим «блан де нуар», назвав его Ailes de Psyché («Крылья Психеи»); «бабочка» не так давно выбралась на свет из погреба, где провела 12 лет.
В 2012 году у Бленов родились дочки-близняшки, Клеманс и Оливия. Их появление полностью перевернуло жизненный уклад, но еще больше сплотило семью: Клэр захотела не только подарить мужу детей, но и помочь ему создать что-то новое. Так родилось шампанское Clé d’Eole, которое тоже перевернуло всё с ног на голову: шардоне с терруара, где царит пино нуар! Легкое, «поджаристое», это шампанское вышло в свет в 2016 году, а супруги наконец-то стали коллегами. Даже брат Клэр захотел работать вместе с ними в винодельне.
Они творили, выдумывали, пробовали. Виноградники превратились в «игровую площадку», где можно было устанавливать свои правила; и жили там же, в специально построенном домике. Блены полностью перешли на биологические методы земледелия и в 2021 году получили соответствующий сертификат. В 2018 году они решили устроить в своей давильне солеру – пирамиду из дубовых бочек в несколько ярусов. В момент ассамбляжа сам собой получился миллезимный «кото-блан» из винограда с песчаных почв – всего 300 бутылок шампанского с необычными древесными нотками. А на следующий год они сделали экстра-брют – чистый, свежий, минеральный… И даже не смогли придумать ему название, так и осталось: Temporelle N°1 («Временное решение №1»)
Каждый год несколько бутылок миллезимного вина остаются в погребе – их держат там «для особых случаев» и просто для собственного удовольствия. А еще потому, что это память о прошлом. В других семьях так хранят альбомы с фотографиями, вот только фотографии нельзя выпить вместе с друзьями.