г. Москва, Большой Дровяной пер., д.8., стр.1

Понедельник-пятница с 12:00 до 20:30

+7 (495) 915-70-35

 

 

 

Понедельник-Пятница: 12.00 – 20.30

 

 

 

 

                                                                                                                                                                                                   

+7-495-915-70-35

+7-915-303-28-28

 

Букет вина. Это ароматическая составляющая, которая развивается в процессе старения вина в бутылке. Этот термин наиболее подходит для зрелых вин, которые выработали сложные ароматы помимо молодых ароматов фруктов и дуба.

Кислотность вина. Например, используется для описания вина, когда общая кислотность настолько высока, что во вкусе оно может быть терпким или кислым и иметь в окончании (на финише) остроту на нёбе.

Аромат вина. Традиционно определяется как запах, который вино получает из винограда при ферментации. При определении аромата вина необходимо учитывать полный спектр нюансов, в том числе выдержку в дубе (стали и т.д.) и процесс старения в бутылке.

Закрытое вино. Этот термин описывает вина с характером и которые в данный момент сконцентрированы или зажаты. Концентрация и зажатость приводит к сложному открытию ароматов и вкуса.

Аэрация вина. Процесс насыщения вина кислородом в специальной стеклянной емкости (декантер) или за счет вращения вина в бокале. Аэрация может смягчить дубильные вещества у молодых вин, а также может разрушать ароматы зрелых вин.

Послевкусие вина. Это вкус и ощущения от вина, которое Вы получаете в полости рта. При этом не обязательно делать глоток, а достаточно после полоскания рта вином и дальнейшего ‘разжевывания’ удалить его из полости рта в специальный контейнер-плевательницу. Послевкусие (вино на финише, в окончании) является наиболее важным фактором в оценке характера и качества вина. Великие вина имеют богатое, сложное и долгое многогранное послевкусие.

Агрессивное вино. Это вино, которое имеет неприятный резкий аромат или вкус. Это может быть из-за присутствия высокого уровня танина, несбалансированного тела или несбалансированной кислотности.

Алкогольное вино. Термин используется для описания вина, которое имеет слишком много алкоголя для его тела, что приводит к несбалансированности. Вино со слишком большим количеством алкоголя может иметь утяжеленный и ‘жаркий’ вкус. Это уже заметно в аромате вина и послевкусии.

Вяжущее вино. Описывает вяжущее чувство в полости рта, как правило, от танина или повышенной кислотности. Характерно для белых и красных вин.

Строгое вино. Используется для описания относительно твердых, высококислотных вин, которые не имеют правильную глубину и округлость. Обычно, это касается молодых вин, но в процессе развития такие вина не могут приобрести богатое тело.

Трудное вино. Относится к винам, которые имеют плохую структуру и баланс.

Вино с твердым характером. Используется для обозначения полнотелых вин с хорошей структурой и уравновешенным уровнем кислотности.

Вино с основанием. Термин используется для описания молодого вина, которое меньше развито, чем другое такого же типа (класса) одного года урожая.

Баланс вина. Термин применим к винам, у которых все элементы гармоничны и ни один из них не доминирует.

Кусающее вино. Термин применим к винам с кислотностью и танином. На финише кислотность может быть пикантной, что терпимо только в богатых и полнотелых винах.

Горькое вино. Некоторые сорта винограда, например, Гевюрцтраминер и Мускат часто имеют уловимое горьковатое окончание. Другим источником горечи может являться танин или стебель. Если горькость доминирует в аромате или привкусе вина, то это считается ошибкой. В сладких винах горечь может великолепно дополнять вкус. Для молодых красных вин это может быть предупреждением, так как горечь не всегда рассеивается с возрастом. Как правило, зрелые вина не должны быть горькими на вкус.

Грубое вино. Часто в таких винах можно услышать в аромате сильный запах алкоголя. В аромате такие вина не интересные и им не хватает нормального уровня раскрываемости на нёбе.

Тело вина. Ощущение тела вина образуется от его веса или полноты на нёбе человека. Обычно является результатом сочетания глицерина, спирта и сахара. Тело вина может быть насыщенным, средней плотности и легким.

Болезнь бутылки. Это временное состояние вина, которое характеризуется приглушенным вкусом. Это может происходить сразу после розлива вина или когда хрупкие вина подвергаются частому встряхиванию при транспортировке. Чтобы восстановиться вино необходимо подержать несколько дней в спокойном состоянии и в горизонтальном положении.

Мускулистое вино. Этот термин используется для описания вин, которые являются твердыми, интенсивными, дубильными и у которых есть сырые и древесные ароматы. Прямая противоположность элегантным винам.

Яркое вино. Используемый термин актуален для свежих, зрелых, пикантных и живых молодых вин с яркими, сосредоточенными ароматами.

Блестящее вино. Термин описывает буквально прозрачное вино на свет с невидимыми твердыми примесями. Это не всегда является плюсом для одежды вина, поскольку может указать на высокую степень его фильтрации.

Поджаренное вино. Термин описывает коричневую одежду вина. Плохой знак для молодого вина и менее значительный показатель для зрелых вин. В процессе развития винам характерно иметь коричневую каемку, которую можно рассмотреть на стенке Вашего бокала на свет.

Сожженое вино. Описывает вина, у которых есть дымный, подрумяненный или опаленный край. Термин актуален и для перезрелого винограда.

Маслянистое вино. Указывает на запах топленого масла или поджаренные ноты дуба. Маслянистость присутствует в винах из сорта Шардоне.

Кедровое вино. Указывает на аромат кедрового дерева. Например, может проявляться у зрелого сортового вина из Каберне Совиньона или бленда из винограда Каберне, выдержанного во французском и американском дубе.

Чистота вина. Обязательно присутствие свежести и чистоты во вкусе. Не обязательно подразумевает хорошее качество .

Сложное вино. Термин характерен для великих вин, которые сочетают богатство вкуса, глубину, интенсивность вкуса, гармонию, утонченность и конечно баланс.

Декантирование вина. Процесс для отделения осадка от вина перед подачей. Служит для последующей аэрации вина в декантере. Декантирование выполняется медленно над свечой, чтобы успеть увидеть осадок на дне бутылки.

Глубина вина. Термин описывает сложность и концентрацию ароматов в винах с превосходной или необычной глубиной.

Плотное вино. Этот термин описывает вино, которое сосредоточило ароматы на носу и нёбе. Является хороший знаком для молодых вин.

Тонкое вино. Термин используется для описания вина среднего веса с хорошими ароматами. Более всего применим к винам из винограда Рислинг и Пино Нуар.

Элегантное вино. Термин применим для описания гармонии между балансом и красотой вина.

Живое вино. Этот термин описывает вина, которые имеют хорошую свежесть и могут быть дополнены яркой фруктовостью.

Нос вина. Этот термин определяет человеческое обоняние, в которое включен аромат.

Нуво. Термин применим к красным молодым и фруктовым винам, которые необходимо употребить как можно скорее.

Мясистое вино. Термин применим к красным винам, которые имеют хорошую концентрацию и жевательные качества. Эти вина могут иметь аромат отварного мяса.

Заплесневелое вино. Термин применим для вин, произведенных из заплесневелого винограда. Или когда вина хранятся в неправильно очищенных танках или бочках.

Пик вина. Этот термин описывает лучший вкус вина в процессе развития. Отчасти все субъективно..

Парфюмированное вино. Термин применим к белым винам, которые обладают обычно сладкими и цветочными ароматами.

Заизюмленное вино. Характерно для вин, в которых ярко выражен вкус изюма от перезрелого винограда.

Богатое вино. Этот термин характерен для щедрых, полных, округлых вин с очень приятными ароматами. Актуально как для сухих вин, так и для сладких вин, в которых сладость дополнена ароматами спелых фруктов.

Округлое вино. Термин описывает гладкую текстуру вина с элегантными дубильными веществами.

Мягкое вино. Описывает вина с низким содержанием кислоты или дубильных веществ, что делает его легким для пития.

Дымное вино. Дымные нюансы обычно добавляют ароматическую сложность винам.

Острое вино. Термин применим для вин, в которых улавливаются ароматы специй, аниса, корицы, гвоздики, мяты. Часто присутствуют в сложных винах.

Структура вина. Взаимодействие между собой таких элементов, как кислотность, танин, плюс ощущение вина во рту.

Тонкое вино. Описывает деликатность и изящество вина. Этот термин относят к положительной характеристике.

Усталое вино. Термин применим к слабым и тусклым винам.

Бархатистое вино. Вина с богатым вкусом и шелковистой роскошной текстурой.

Овощи. Некоторые вина содержат аромат и вкус, которые напоминают растения и овощные культуры. Например, для сорта винограда Каберне Совиньон характерно присутствие растительного характера, что является частью сортового характера. Но когда растительные элементы появляются в винах, в которые Каберне Совиньон не входит, это является недостатком вина.

error: Копирование текста запрещено
Подробнее о политике конфиденциальности