Шато Пайзош Токай Эссенция 1993 (Chateau Pajzos Tokaji Esszencia 1993)

Poderi Bertelli, Piemonte.

Владение Подери А. Бертелли находится в Пьемонте – знаменитом регионе Италии, получившем славу благодаря богатству своих виноградников и превосходному качеству вин. Хозяйство Подери Бертелли расположено в одном из самых красивых мест в Пьемонте – Сан Карло ди Костильоле д’Асти, с его крепостями и мягкими линиями холмов, где сильны виноградарские традиции и где растут прославленные виноградники Асти и Монферрато.

Виноделие является неотъемлемой частью фамильного наследия семьи Бертелли. В прошлом урожай с виноградников поместья или вина получали самыми традиционными способами. В 1975 году было формально основано винодельческое хозяйство Poderi A. Bertelli. Последние три десятилетия Альдо, Альберто и Элизабетта Бертелли, прямые потомки древнего рода, применяют современные методы производства, при этом с уважением относясь к историческим пьемонтским правилам виноделия. Это позитивно сказывается на качестве вин, чьи характеристики теперь отличаются большей живостью и благородством.

Виноградники, с которых происходят вина Подери Бертелли, расположены в холмистой зоне, где земля имеет наиболее благоприятные характеристики для выращивания качественного винограда с неповторимыми чертами, что позволяет, таким образом, производить вино, которое уже с первых этапов винификации показывает характеристики большого превосходства и уникальности.

В настоящее время хозяйство занимает около 9 гектаров, где культивируют местные пьемонтские (Барбера, Неббиоло) и классические европейские сорта. Вина из международных сортов (Шардоне, Совиньон Блан, Траминер, Марсан, Русан, Сира, Каберне Совиньон, Мерло) производятся в хозяйстве со времен Наполеона III, как дань уважения итальянскому послу во Франции, родившемуся в Костильоле д’Асти. Сейчас в хозяйстве ежегодно выпускают около 30 тыс. бутылок вина.

Вино ферментируют в барриках из нового тонкозернистого французского дуба и далее выдерживают в тех же бочках 12 месяцев в и еще 12 месяцев в бутылках.

Гастрономия: вторые рыбные блюда, белое мясо.