Шато Канон 2000 (Chateau Canon 2000)

Описание

В 18 веке Жак Канон стал основателем этого винодельческого хозяйства. В наше время в Шато Канон производят одно из самых стильных вин апеласьона Сент-Эмильон. Вина минеральные, с нюансами темных ягод, лакричника и пряностями. Не менее 10-15 лет требуется ждать, чтобы вино начало открываться.

Виноградник расположен на плато из известняка с присутствием глины. 70% занимают лозы Мерло, а 30% – Каберне Фран. Плотность посадки около 6000 лоз на один гектар. Средний возраст лоз (на 2014 год) около 30 лет. Вино выдерживается на 50% в новых французских барриках.

В хозяйстве производят второе красное вино Croix Canon, которое прежде называлось Clos Canon. Ежегодное производство Шато Канон около 6000 кейсов в год.

Лучшими годами урожая для Шато Канон стали: 2012, 2010, 2009, 2005, 2000, 1989, 1982, 1959, 1955, 1953, 1950, 1947 и 1945.

Полезная информация…

Сент-Эмильон находится на правом берегу реки Дордонь. В самом апеласьоне много прекрасных винодельческих хозяйств: Шато Канон, Шато Валандро, Шато Шеваль Блан, Шато Фижак, Шато Пави, Шато Анжелюс, Шато Озон. Сам городок Сент-Эмильон очень красивый и он сохранил богатую историю этой земли. Город внесен в список ‘Всемирного Наследия’ региона Бордо. Виноградные лозы Мерло преобладают над другими и занимают около 60% от всего выращиваемого винограда. Остальные 40% – это Каберне Фран и Каберне Совиньон. Почвы известняковые с присутствием глины и гравия. Все замки в разных пропорциях используют сорта винограда для изготовления вин.

Винам этого апеласьона характерна одежда темно-рубинового цвета с фиолетовым оттенком.

Нос: плотный и очень чистый. С ароматами смородины, клубники и малины. В процессе аэрации вина открываются нотами специй, сосны, кедра, поджаренными зернами какао и тостами из свежего хлеба.

Рот: с острой атакой в молодости и бархатистым вкусом. По мере старения в бутылке лучшие представители апеласьона обретают легкую сладость во вкусе. С возрастом можно услышать ноты подлеска, трюфель и утонченные нюансы парфюма.

Температура сервировки около 16 градусов. Рекомендуется декантация.

Гастрономия: Обжаренные говяжьи ребра с ломтиком из фуа-гра.