Описание

Апеласьон Пойяк – WINEDAY

Этот регион с мифическим названием расположен в Бордо в самом сердце Медок. Среди Великих Владык здесь присутствуют виноградники Шато Мутон-Ротшильд, Шато Лафит-Ротшильд, Шато Латур . Они все видели с 18-го века как исключительные вина и теперь стали легендарными винами, редкими и трудно доступными для простого человека. Есть в общей сложности 18 замков из апеласьона Пойяк, которые присутствуют в классификации 1855 года. Три из них в первой категории: это замки Мутон-Ротшильд, Латур и Лафит-Ротшильд. Исключительные терруары в этих престижных районах виноградников вносят значительный вклад в итоговое вино и дают уникальные вина, неповторимые и несравненные. Виноградные лозы высаживают в основном на гравии с присутствием известняка как и в Сент-Эстеф. Но в Шато Латур больше присутствуют глина, мергель. Это уникальный терруар, когда почвы ночью могут возвращать тепло и выступают неким терморегулятором. Почвы созданы для возделывания Каберне Фран, Каберне Совиньон, а Мерло даёт отличные результаты и на глинистой основе.

Для вин Пойяка действует некий дресс-код, который характеризует их темно-рубиновым цветом с фиолетовыми вкраплениями и с красным сияющим отливом. Нос вин Пойяка показывает утонченность, сложность и власть, с очень тонкими нотками красных и черных фруктов, вишни, черной смородины. Постепенно раскрываются ароматы ванили, кожи и скотного двора, что дополняет эти вина благородством. Также можно отыскать ноты специй, лакрицы, ванили.

Во рту величина таких вин впечатляет. Атака мягкая, мощная. В то же время по мере раскрытия вина становятся очень глубокими, тонкими, сильными и обладают очень элегантным танином. С возрастом дубильные вещества растворяются и тогда вина становятся более мягкими и глубокими. И как раз это отражение величия таких вин Пойяка. Способность развиваться в бутылке может быть очень высокой в исключительные годы. Например, Шато Мутон-Ротшильд 1945 все еще имеет достаточное количество дубильных веществ, что может занять еще несколько лет для выравнивания структуры вина.

Гастрономия: Блюда из мяса с добавлением трюфелей, голубь с фуа-гра.

Таблица миллезимов вин апеласьона Пойяк