Роз де Жан Ля От Лембле 2016 (Roses de Jeanne La Haute Lemble 2016)

Описание

В конце 1990-х бывший сомелье и дальновидный Седрик Бушар приобрел виноградные лозы своего отца в Кот-де-Бар и в 2000-х основал шампанский дом Роз де Жан. С самого начала он придерживался революционной философией: шампанское с одним виноградником, с одним сортом (пино нуар, шардоне, пино блан), с одним вином и нулевой дозировкой.

Бушар очень сильно ограничивает урожайность на своих виноградниках (одна из самых низких в Шампани) и делает особое внимание сбору урожая в оптимальный момент. Его подход к виноградникам стремится к максимальному повышению качества на каждом этапе. Кроме того, он занимается органическим ведением хозяйства.

Вместо того, чтобы смешивать разные виноградники и урожаи для создания единого кюве, как это давно принято в Шампани, Бушар предпочитает делать вино, репрезентативное для урожая и места происхождения. Он стремится создавать индивидуальные вина с великолепным характером. Каждое вино изготавливается только из сока первого отжима, сбраживается только местными дрожжами и тщательно хранится в погребе, чтобы гарантировать получение самых лучших вин. Он верит в длительное, медленное и прохладное второе брожение, которое создает более мелкие пузырьки и помогает улучшить бодрость основного вина. Вина – все невероятно ограниченные – производятся без дозировки и с целью сделать так, чтобы уникальный терруар каждого вина занимал центральное место.

Вина Бушара характеризуются уникальным почвенным характером, при этом терруар каждого парселя выпрыгивает из бокала с чистотой, которая чрезвычайно редка в Шампани. Это великолепные вина, сделанные молодым виноделом-перфекционистом, который, вероятно, полностью произведет революцию в мире Шампани, прежде чем он напишет последнюю главу своей карьеры. Одно примечание по сервировке: хотя вы можете наслаждаться шампанским Бушара, как и другим шампанским, он рекомендует осторожно декантировать их и подавать в обычных бокалах, а не в флейтах.