Ля Клозери Фак-Симиль Розе (La Closerie Fac-Simile Rose)

Описание

Жером Прево основал свое хозяйство La Closerie в 1987 году. Земли ему достались от его бабушки, но сама они никогда не делала вино, просто продавала виноград негоциантам. Жером придерживался той же модели, что и его бабушка. Но в 1998 году его друг Ансельм Селосс убедил его начать производить собственные вина. Поскольку у Прево не было собственных погребов, Селосс предложил ему часть своих, которые находились в Авизе.

Прево производить всего 2 вина, из одного виноградника, почти из одного сорта пино менье. Он особое внимание уделяет винограднику, а не погребу. Обрабатывает виноградник не используя химикатов, гербицидов и пестицидов. Вина ферментируются и выдерживаются в бочках 10 месяцев объемом 228 литров. Ферментация происходит всегда с дикими дрожжами, с минимальным количеством серы, без оклейки и фильтрации. Выдержка примерно 3 года. Розе состоит из 87% базового вина Les Beguines с добавлением 13% красного вина Les Beguines.