Фабль Ле Разен э л’Анж 2018 (Fable Le Raisin & L’ange 2018)

Описание

Жиль Аззони поселился на этой ферме в 1983 году. На территории хозяйства (fermage по-французски), выбранного виноделом, кроме самой фермы также находится шесть гектаров виноградников, раскинувшихся по лесам и холмам. Ближайший город — Обена (25 минут езды), а потом Монтелимар в долине Роны (40 минут). На своей ферме Жиль Аззони перешел от условно — стандартного земледелия к органическому, а впоследствии и к исключительно натуральному производству вина без добавления SO2. Сейчас он один из членов AVN (Association des Vins Naturels — Ассоциации натурального вина) и клуба Производителей натурального вина.

Жиль с сыном организовали свое собственное предприятие: они покупают виноград у местных молодых фермеров, включая братьев Озиль из Domaine Ozil, и делают вино, вкус которого мы знаем и любим, здесь, на ферме. Вино высшего качества Hommage à Robert 2013 его производства, например, тоже произведено из винограда братьев Озиль. У Жиля есть еще и свой виноградник — один гектар. Делать вино из этого винограда он будет уже в своем доме, который пока в процессе ремонта, потому что согласно законам Франции, нельзя производить вино разных местностей под одной крышей.

17 дней полу — углеродной мацерации, вызревает в цистернах из нержавеющей стали.