Дистиллерия Поли Сарпа ди Поли в п/у (Distillerie Poli Sarpa di Poli Tubo)

Основанный в 1840 г. заводом сегодня управляет четвертое поколение семьи Брунелло: Джованни, Паоло и Стефано Брунелло. Пятое поколение (Маттео, Энрико, Риккардо и Анджела) на сегодняшний день погружено в книги и с большим вниманием наблюдает за работой перегонного завода. В один прекрасный день настанет их очередь.

Для семьи Брунелло главное – умение сдержать свое слово. Это значит помнить о своих корнях, и питать любовь к традициям, благодаря которым винный завод стремиться сохранить для будущего бесценное и захватывающее искусство приготовления старинного напитка. Это также значит внимание к окружающей среде и осознание значимости каждого отдельного растения или сорта.

Концепция уважения и преданность собственному делу – это ‘душа’ спиртового завода семьи Брунелло. Переступив порог предприятия, вы сразу же ощутите тепло семьи Брунелло.

Джованни, Паоло и Стефано любят цитировать слова одного из посетителей описавшего их граппу: ‘Старинный аромат и современный вкус’. Аромат, который возвращает в те времена, когда впервые напитку граппа было дано название ‘Aqua Vitæ’, то есть ‘Живая Вода’.

Семья Брунелло занимаются поиском местных оригинальных сортов винограда по всей территории Италии. В районе холмов Бреганце они открыли почти исчезнувший сорт местного винограда: Круайо (Cruajo). В расположенном рядом районе Колли Беричи были приобретены сорта Карменере, а в районе Колли Эуганеи – сорт Москато Фиор д’аранчио (Moscato Fior d’arancio).

В Вальполичелле сам великий мастер ‘Амароне’ – Джузеппе Квинтарелли вверяет им эксклюзивное право на производство граппы из престижных сортов амароне. В Трентино они открывают сорт Энантио-делла-Вальдадидже (Enantio della Valdadige) и Казетта-делла-Валлагарина (Casetta della Vallagarina). В Емильи ди Романья – сорт Спергола ди Скандиано (Spergola di Scandiano); в Лацио – Алеатико ди Градоли (Aleatico di Gradoli); в Сицилии – Фраппато ди Виттория (Frappato di Vittoria), Катарратто ди Монреале (Catarratto di Monreale) и Дзибиббо ди Пантеллерия (Zibibbo di Pantelleria). Их цель – извлечь из этих сортов винограда, представляющих разные территории, ‘дух итальянской земли’ , с учетом всего разнообразия и поисков особенного вкуса крепкого напитка.

Получена в результате тщательной дистилляции ферментирующих вин из красных ягод, хранится некоторое время в контейнерах для получения более мягкого вкуса, затем выдерживается более тридцати месяцев в бочках их дуба региона Алье. Насыщенный соломенный цвет, с возможными оттенками, в зависимости от партии при выдержке, граппа с насыщенным ароматом, отличный вкусово-ароматный баланс. Сладкие конечные нотки с оттенком ванили. Нотки специй: кориандр, корица, легкий оттенок лакрицы, каштановый мед и табак, легкий и приятный оттенок сена и влажной кожи.

Теплый, мягкий, обволакивающий вкус, с оттенком ароматов качественного дерева, обжигания и корицы, которые делают напиток ароматным и отчетливым на вкус. Отличный пример баланса первичных и финальных ароматов.

Сопровождение: Горький шоколад.