Арбуа Бенедикт э Стефан Тиссо Пэтчворк Шардоне 2018 (Arbois Benedicte & Stephane Tissot Patchwork Chardonnay 2018)

Описание

Одна из старейших винодельческих семей в регионе Жюра. С конца 1990-х годов в хозяйстве начали практиковать биодинамику и это позволило Тиссо создавать живые, натуральные вина и достичь уникального ароматического разнообразия. Сегодня у Тиссо 40 различных микро кюве и эксперименты продолжаются.
Ферментация для белых вин – естественная в нержавеющих емкостях или в бочках (228 л) из которых 20% новых. Для красных вин длительная (20-28 дней) ферментация в открытых нержавеющих емкостях с регулярным пижажем. Для некоторых вин используются конические деревянные чаны, амфоры и квеври.
Для белых вин – выдержка в бочках на осадке в течение 9-24 месяцев в зависимости от типа вина. Для “желтых вин” выдержка в течение 6 лет. Для красных вин выдержка в 228 литровых, 500 литровых бочках и бочках деми-мюд (600 л), может быть частичная выдержка в нержавеющих емкостях, в течение 12 месяцев. Процент новых бочек варьируется от 10% до 30% в зависимости от типа вина.

Цвет: Вино желто-соломенного цвета.
Аромат: Чистый, свежий и приятный аромат вина раскрывается насыщенной палитрой фруктовых акцентов, дополненных нюансами белых цветов, интригующими намеками цитрусовых и нотками орехов.
Вкус: У вина выразительный, свежий, сбалансированный вкус, в котором нотки желтых фруктов сплетаются с уточненными цветочными нюансами. Благородное звучание аккорду придают дымные штрихи на фоне легкой кислинки. Долгое, нежное послевкусие.
Гастрономические сочетания: Вино составит хорошую пару с фуа-гра, грибами, ракообразными, форелью, курицей со сморчками, филе миньон с картофелем, обжаренным с карри, сухими и козьими сырами, пирожными с орехами, горьким шоколадом.